Dodaj do niej jajko, bułkę tartą, posiekany szczypiorek, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą. Następnie formuj kotlety z masy rybnej i obtaczaj je w bułce tartej. Na patelni rozgrzej olej i smaż kotlety z obu stron, aż staną się złociste i chrupiące. Podawaj je z ulubionymi dodatkami i ciesz
Chyba nikt raz na jakiś czas nie pogardzi dobrym mielonym. Najlepszy jest oczywiście w domu, jak u mamy. Łapcie przepis na kotlety, że palce lizać. Kotlety mielone to potrawa prosta, najważniejsze będą więc dobrej jakości składniki – przede wszystkim mięso. Tylko nieliczni mielą je w domu, bo to dość czasochłonne. Dobrym wyjściem jest udanie się do zaufanego sklepu mięsnego i poproszenie o zmielenie wybranego kawałka wieprzowiny na miejscu. Na kotlety najlepsza będzie łopatka. Dobry mielony nie obejdzie się bez bułki. Niegdyś, gdy o mięso było trudno, dodawało się ją również ze względów oszczędnościowych. Można zrobić kotlety bez bułki, ale to nie to samo. Jej dodatek sprawia, że mielone nabierają odpowiedniej konsystencji. Są miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. A zatem, do dzieła! Składniki: kilogram zmielonej łopatki wieprzowej, 1 bułka pszenna, szklanka mleka, dwa jajka, duża cebula, bułka tarta do panierowania, sól, pieprz, olej. Zrób tak: bułkę porwij na jak najmniejsze kawałki, zalej mlekiem, wymieszaj i odstaw na kilka minut, aby dobrze nasiąkła. Następnie odciśnij. Mięso dopraw solą i pieprzem, dorzuć drobno posiekaną cebulę, wbij jajka, dodaj namoczoną bułkę, dokładnie wyrób i odstaw na około 15 minut do lodówki, następnie ponownie wyrób, uformuj płaskie kotleciki (jeśli masa zbytnio się lepi, można dodać trochę bułki tartej), każdy panieruj w bułce tartej i smaż z obu stron na ciemnozłoty kolor. Mielone najlepsze są oczywiście w zestawie z gotowanymi ziemniakami i sałatką z tartych buraczków.
Oto przepis na kotlety mielone bez bułki tartej: Składniki: - 500g mięsa mielonego (np. wołowe, wieprzowe, drobiowe lub mieszane) - 1 cebula, drobno posiekana - 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę - 1 jajko - 2 łyżki mleka - 2 łyżki bułki tartej (opcjonalnie, można zastąpić stosując inne zagęszczacze, np. zmielone Kotlety mielone to niezwykle proste w przygotowaniu, pożywne i smaczne danie. Poza prostotą przygotowania zaletą takiego dania jest również czas przygotowania. Tak naprawdę jesteśmy w stanie przygotować całość w maksymalnie trzydzieści minut. Niemały problem pojawia się w przypadku osób, które być może cierpią na celiakię lub z innych względów nie mogą pozwolić sobie na potrawy, w których nie brakuje glutenu. Na szczęście również w takich przypadkach znajdziemy ciekawą alternatywę. W jaki sposób przygotować mielone bez glutenu? Kotlety mielone bez bułki i jajka to doskonała propozycja dla osób, które nie tolerują glutenu i ze względów zdrowotnych unikają go jak ognia. Gluten to mieszanina konkretnych białek, które dla większości osób nie stanowią właściwie żadnego problemu i wówczas nie należy ich unikać. Jednak jakakolwiek nietolerancja może być przyczyną nieprzyjemnych dolegliwości, dlatego bezglutenowa dieta wówczas będzie najlepszym rozwiązaniem. Wystarczy jedynie zrezygnować z produktów, w których owe białka się pojawiają i wcale się nie przejmować, bo taka sytuacja nie jest równoznaczna z tym, że nie będziemy mogli jeść pysznie. Czego potrzebujemy do przygotowania kotletów? Przygotowanie bezglutenowych kotlecików jest wyjątkowo proste i właściwie bardzo przypomina przygotowanie tradycyjnych mielonych. Oto, czego będziemy potrzebować bez uwzględnienia proporcji: mięso mielone wieprzowe lub wołowe cebula pietruszka marchew sól, pieprz, imbir olej roślinny lub kokosowy Przystępując do gotowania bezglutenowych kotletów mielonych należy w pierwszej kolejności drobno pokroić cebulkę i podsmażyć na patelni. Kiedy cebulka delikatnie się podsmaży należy dodać wcześniej startą marchew oraz pietruszkę i całość dusić przez kilka minut. Lekko poduszone jarzyny wraz z cebulką należy odstawić i poczekać aż całość osiągnie pokojową temperaturę. Dopiero wtedy będzie można wymieszać jarzyny z mielonym mięsem, a następnie uformować kotleciki, które następnie wylądują na patelni. Alternatywą jest przepis z odrobiną czosnku i ziołami prowansalskimi, choć już bez marchwi i pietruszki. kotleciki w obu wersjach należy podsmażać na średnim ogniu przez pięć minut z każdej strony. Doświadczone gospodynie domowe polewają pod koniec smażenia kotlety wodą, co powoduje, że powstaje pewnego rodzaju aromatyczny sosik. Jak widać, bułka i jajka nie są warunkiem koniecznym do stworzenia pysznych kotletów mielonych. Te bez glutenowych dodatków smakują równie pysznie i bez wątpienia nawet w najmniejszym stopniu nie odstają od swojej klasycznej wersji. Można się również pokusić o stwierdzenie, że są nieco bardziej ekonomiczną wersją kotletów mielonych i odrobinę mniej czasochłonną. Przygotowanie jest niezwykle proste i nie wymaga od nikogo wiedzy kulinarnej na miarę Magdy Gessler. Każdy może przygotować takie pyszne danie we własnej kuchni, dodając być może odrobinę ulubionych ziół.
Przepis na kotlety mielone z pokrzywą Składniki: 25 dag łopatki wieprzowej Ok. 2 garście pokrzywy 1 jajko 1 mała cebula 2-3 ząbki czosnku 3 łyżki bułki tartej Mała łyżeczka soli Ćwierć łyżeczki pieprzu Łyżeczka tymianku Kilka łyżek wody Olej do smażenia Przygotowanie: Mięso mielone zmielcie na maszynce do mięsa.
KOTLETY MIELONE Z CUKINIĄ Tym razem klasyka w nowej odsłonie czyli kotlety mielone z cukinią. A tak! Dokładnie. Takie kotlety mielone z cukinią z mięsa mielonego wieprzowego z łopatki lub szynki, ewentualnie mięsa drobiowego z kurczaka, indyka idealnie do ziemniaczków i jakiejś surówki, jak widać u mnie podane zostały z pomidorami! A ty z jakiego mięsa lubisz mielone? Ja wychowałam się na wieprzowym, z czasem mama robiła z kurczaka lub indyka ale i tak największe wzięcie miały tradycyjne wersje znane z domu babci. Takie kotlety mielone z cukinią są prostym i smacznym rozwiązaniem dla osób, które preferują tradycyjną kuchnię polską. Czasami wystarczy jeden składnik, nowa przyprawa lub dodatek by odmieć smak dobrze znanych dań. Lubię w kuchni poszaleć, zmieniać, doprawiać. Nawet te dania, których sama nie jadam. Zawsze cieszę się, gdy tylko mam okazję gotować dla rodziny, znajomych i przyjaciół. Zapraszam z przyjemnością na kotlety mielone z cukinią! KOTLETY MIELONE Z CUKINIĄ KOTLETY MIELONE Z CUKINIĄ – składniki: 1000 g mięsa mielonego wieprzowego z łopatki lub szynki (może być też pół, na pół mięso mielone wieprzowe i mięso drobiowe) 3 cukinie o miękkiej skórce 3-4 cebule 3 jajka (opcjonalnie, można pominąć jeśli masz alergie na jajka) sól i czarny pieprz do smaku 1 szklanka bułki tartej tradycyjnej lub bezglutenowej olej lub smalec do smażenia KOTLETY MIELONE Z CUKINIĄ – przepis: Cebulę obieram, kroję w kostkę i podsmażam na złoto na patelni z łyżką masła lub oleju. Cukinie ścieram na tarce o grubych oczkach, najlepiej w wiórki lub paseczki. Do miski wkładam mięso mielone, cukinię, podsmażoną cebulę, wbijam jajka, doprawiam 2 łyżeczkami soli i 1/2 łyżeczki pieprzu lub przyprawa do mięsa mielonego – dowolnie. Dodaję 6-8 łyżek bułki tartej i dokładnie mieszam dłonią, wyrabiając mięso, aż stanie się kleiste. Może to zająć kilka minut. Formuję w zmoczonych dłoniach nieduże kotlety, obtaczam w bułce tartej i smażę na patelni z obu stron. I takie kotlety można podawać, chociaż ja jestem przyzwyczajona do późniejszego ich duszenia, co jeszcze sprawia, że są bardziej wilgotne i delikatne. Tak robiła moja mama i tak robiła także teściowa. Więc idąc za ich przykładem usmażone kotlety przekładam do garna, dodaję 2 łyżki masła i odrobinę wody. Przykrywam garnek pokrywką i duszę na małym ogniu przez około 15 minut. Zdejmuje i podaję. Takie kotlety mielone z cukinią z mięsa mielonego wieprzowego z łopatki lub szynki, ewentualnie drobiowego idealnie do ziemniaczków i jakiejś surówki, jak widać u mnie podane zostały z pomidorami! Reader InteractionsSzukaj przepisu na stronie SKLEP Z EBOOKAMI
Kotlet mielony to danie, na które każdy ma swój przepis. Jednak najlepsze robi moja teściowa, która to korzysta z przepisu swojego brata, wujka Wiesia. Takie kotlety mielone zdecydowanie będą przebojem na Twoim stole.
Czas przygotowania: 1 godzina 10 minut Liczba porcji: 8 sporych kotletów Kaloryczność kcal: 300 w 1 kotlecie Składniki: 500 g łopatki wieprzowej pół czerstwej kajzerki 1 średnie lub małe jajko 1 średnia cebula - 180 g 1 ząbek czosnku 2 łyżki bułki tartej przyprawy: płaska łyżka majeranku, płaska łyżeczka soli, pół płaskiej łyżeczki pieprzu do smażenia: 2 łyżki bułki tartej, 3 łyżki smalcu gęsiego Mielone Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml. Warzywa ważone były przed ewentualnym obraniem/przygotowaniem. Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. Z podanej ilości składników otrzymasz osiem dość dużych kotletów mielonych. Będzie to porcja idealna dla czteroosobowej rodziny. Przed szykowaniem przepisu zachęcam też do przeczytania najpierw całego wpisu. W treści podaję bowiem dużo ciekawych porad dotyczących składników oraz ich zamienników. Być może zapragniesz użyć np. innego mięsa. Mielone przepis Do zrobienia ośmiu sporych kotletów mielonych potrzebujesz około 500 gramów mięsa wieprzowego. Według mnie najlepsza do mielonych jest łopatka wieprzowa. Zakupiłam dość tłustą łopatkę, ponieważ taką właśnie lubimy, ale możesz też wybrać w sklepie znacznie chudszy kawałek mięsa. Na kotlety mielone nada się również mieszanka karkówki z chudą szynką lub też biodrówka, którą gorąco polecam. Mięso zmiel w maszynce na średnicy oczkach. Jeśli nie masz maszynki, to polecam zakup mięsa u rzeźnika z możliwością zmielenia mięsa na miejscu w sklepie. Średniej wielkości cebulę bardzo drobno posiekaj. Nagrzej małą patelnię z niewielką ilością tłuszczu (polecam smalec wieprzowy lub smalec gęsi). Cebulkę podsmażaj na odrobinę wyższej niż mała moc palnika przez 10-15 minut, do ładnego zarumienienia się cebuli. Porada: W moim przepisie nie ma pieczarek, jednak wiem, że jest to bardzo popularny dodatek do mielonych. Jeśli zatem chcesz dodać również pieczarki, to 3-4 sztuki posiekaj drobno i umieść na patelni z cebulką, ale dopiero po pięciu minutach podsmażania cebuli. Zwiększ moc panika do średniej i nie mieszaj zawartości patelni przez dwie minuty, by pieczarki nie puściły wody. Całość podsmażaj łącznie do 20 minut (cały czas bez przykrywki). Pół świeżej lub czerstwej kajzerki (może być też inna mała bułeczka) namaczaj przez kilka minut w wodzie, mleku lub dowolnym bulionie. Bułeczka ma się dobrze namoczyć. W środku nie może pozostać sucha. Następnie ostrożnie, ale dokładnie odciśnij ją z nadmiaru płynu. Odciskaj ją w dłoniach kilka razy uciskając bułeczkę, by jak najwięcej płynu uciekło przez palce. Do miski ze zmielonym mięsem dodaj pół namoczonej i odciśniętej z płynu bułeczki. Wbij jedno małe lub średnie jajko. Dodaj całą przestudzoną cebulkę z patelni. Dodaj nieduży ząbek czosnku przepuszczony przez małą praskę. Wsyp też płaską łyżkę majeranku oraz płaską łyżeczkę soli i pół płaskiej łyżeczki pieprzu. Porada: Zamiast jajka możesz dodać do masy łyżeczkę skrobi ziemniaczanej oraz jednego, małego ziemniaka (ugotowany i przepuszczony przez praskę). Jeśli nie przepadasz za majerankiem, to możesz go pominąć lub dać łyżeczkę oregano. Czosnek również możesz ewentualnie pominąć. Zacznij wyrabiać masę mięsną pod kotlety mielone. Ja mieszam masę dłońmi, ponieważ tak jest mi najwygodniej i widzę oraz czuję, czy masa jest dokładnie wymieszana. Masę mięsną mieszam tak przez przynajmniej pięć minut, aż będzie idealnie jednolita. Sprawdzam, czy mogę z niej uformować kotleta, który zachowa kształt i nie "rozleje" się i dopiero wtedy decyduję, czy dodać bułkę tartą. Zazwyczaj dodaję do masy nie więcej niż dwie łyżki dobrej jakości bułki tartej. To bardzo ważne, by nie dodać do masy za dużo bułki tartej. Gdy jestem już zadowolona z konsystencji masy, próbuję jak smakuje. Wiem, że wiele osób boi się jeść surowe mięso, dlatego też nie nalegam, by sprawdzać czy smak jest odpowiedni. Zazwyczaj nie doprawiam już masy. Przy podanych przeze mnie proporcjach składników jestem zadowolona ze stopnia doprawienia masy pod mielone. Z masy pod mielone formuj kotlety. Jeden kotlet ważył u mnie około 90-95 gramów. Masę podzieliłam zatem na osiem kotletów. Każdego kotleta formowałam w dłoni na idealną kulkę, którą następnie lekko wydłużałam i spłaszczałam. Jeśli kawałki cebuli znajdują się na wierzchu kotleta i boisz się, że odpadną podczas smażenia, to delikatnie wciśnij je palcem wgłąb masy i ponowienie nadaj odpowiedni kształt pod kotleta. Każdego kotleta obtaczałam delikatnie w bułce tartej. Jak widać na zdjęciu poniżej, kotlety są idealnie gładkie. To efekt długiego wyrabiania masy oraz jej odpowiedniej konsystencji. Do obtoczenia wszystkich kotletów nie użyłam więcej niż dwie łyżki bułki tartej. Porada: Używaj wyłącznie dobrej jakości bułkę tartą. Polecam ścierać ją samemu lub kupować w dobrych piekarniach. Słabej jakości bułka tarta wygląda jak drobna kasza manna i szybko pali się na patelni. Przygotuj sobie średnią lub dużą patelnię z grubym dnem. Zacznij ją nagrzewać. Dodaj 2-3 łyżki smalcu (u mnie smalec gęsi, ale może być też dobry smalec wieprzowy lub w ostateczności olej do smażenia). Przed umieszczeniem kotletów na patelni, jeszcze delikatnie spłaszcz każda sztukę w dłoni, bowiem kotlety mielone kurczą się podczas smażenia. Kotlety smaż orientacyjnie, po kilka minut na stronę. Przewracaj je na druga stronę, gdy zrobią się od spodu rumiane. Jeśli rumienią się za szybko, to zmniejsz moc palnika. Jeśli po kilku minutach są nadal dość blade, to zwiększ moc palnika. To jak długo będą się smażyły zależy od patelni, mocy palnika i grubości kotletów. W ten sposób usmaż wszystkie kotlety mielone. Porada: Jeśli nie wiesz, czy możesz już zdjąć mielone z patelni, to polecam jednego kotleta wyłożyć na talerz i przekroić go na pół. Jeśli masa w środku ma jednolity, lekko szary kolor, to kotlety są już dosmażone i nie ma potrzeby dłużej trzymać ich na patelni. Idealnie dosmażone, ale nie przesmażone mielone będą soczyste. Kotlety mielone podaję zazwyczaj z tłuczonymi ziemniakami, kopytkami lub kluskami śląskimi. Czasem mielone podaję też z kaszą gryczaną lub kaszą pęczak. Do mielonych pasuje mizeria, buraczki na ciepło lub też rozmaite surówki z kapustą. Marchewka na ciepło też będzie pyszna :)1. Mięso przełożyć do dużej miski, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz, wymieszać. Świeżego brokuła dokładnie umyć, osuszyć i posiekać. Dodać do mięsa, dorzucić ser i dokładnie połączyć składniki. Cebulę posiekać, zeszklić na niewielkiej ilości masła. Dodać do mięsa, wybić jajko i dosypać
Przepis kulinarny (brak zdjęcia) Główne składniki 500 gr. mięsa mielonego - obojętnie jakie - ja lubię wieprzowinę szklanka mleka pól szklanki bułki tartej 3 jajka 2 ząbki czasnku 1 duża cebula przyprawy( sól , pieprz , vegeta ) olej do smażenia Przygotowanie Nasypać do miski bułki tartej i zalać mlekiem-dobrze wymieszać . Dodać jajka i przyprawy - wymieszać . Zetrzeć na tarce cebulę i czosnek - dodać do masy i wymieszać . Na końcu dodajemy mięso mielone i mieszamy bardzo dokładnie . Jeżeli masa wydaje się za rzadka możemy dodać nieco bułki tartej . Formujemy kotlety mielone i smażymy na oleju . Nie panierujemy !!! Kotlety smażymy z obu stron na średnim ogniu- tak żeby upiekły się w środku , ale nie przypaliły na zewnątrz . Życzę smacznego !!! Data utworzenia: 8 marca 2012 15:30 To również Cię zainteresuje
5. Formujemy kotlety — najpierw kulki, które następnie lekko spłaszczamy dłońmi. To mają być kotlety, a nie klopsiki! 6. Obtaczamy nasze kotlety mielone w bułce tartej i smażymy je na rozgrzanym oleju, z obu stron. Posted in Uncategorized Tagged co na wegański obiad, obiad roślinny, przepisy bez glutenu, przepisy wegańskie, tani
Sposób przygotowania: Kotlety Mielone bez Bułki ► Mięso przełożyć do dużej miski i rozprowadźić widelcem tak, żeby nie było zbrylone, cebulę i czosnek pokroić w bardzo drobną kosteczkę. ► Do mięsa wbić całe surowe jajko, dodać, cebulę, czosnek, musztardę, zioła, przyprawić i wymieszać żeby powstała gładka masa. Sprawdźić czy mięso jest dostatecznie słone i wyraziste w smaku. ► Uformować okrągłe, płaskie kotlety, dodać trochę tartej bułki żeby przy formowaniu masa się nie kleiła, kotlety położyć w patelni i na rozgrzanym tłuszczu smażyć, obracając, żeby obsmażyły się równomiernie z obu stron. Etap 1 Kotlety mielone obracać - żeby obsmażyły się równomiernie z obu stron. Kotlety położyć w patelni teflonowej i na rozgrzanym tłuszczu smażyć. Uformować okrągłe płaskie kotlety - dodać trochę tartej bułki żeby przy formowaniu masa się nie kleiła. Podobne przepisy
